محمدرضا شهرکی - استادیار گروه مهندسی صنایع دانشگاه سیستان و بلوچستان
محمدحسین صمصام - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی صنایع دانشگاه سیستان و بلوچستان
سید مهدی حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی صنایع دانشگاه سیستان و بلوچستان
افسانه نوبخت - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم و تحقیقات واحد مازندران

گسترش عملکرد کیفیت 1 QFD ( مکانیزمی است برای ترجمه صدای مشتری 2 به ویژگیهای محصول در مراحل مختلف طرح ریزی، مهندسی و ساخت محصول که بهطور گستردهای توسط شرکتهای مدرن در سراسر جهان بکار گرفته میشود. این روش شامل مطالعه بازار، شناسایی مشتریان محصول، شناسایی سلایق مشتریان و سپس لحاظ نمودن خواستههای آنان در تمامی مراحل طراحی و تولید می باشد. این مطالعه به منظور شناسایی مشخصههای اصلی تولید شیر، ماست و دوغ در کارخانجات لبنی صورت گرفت و بدین منظور شرکت پاستوریزه خزر ساری به عنوان مورد مطالعه در نظر گرفته شد. ضمن مطالعه بازار و مصاحبه با مشتریان و مسئولین شرکت پاستوریزه خزر، شرکتهای مازند شیر و بهارستان به عنوان مهمترین رقبای این شرکت معرفی شدند. سپس به شناسایی نیازهای مشتریان 3 پرداخته شد و از طریق فرایند تحلیل سلسله مراتبی گروهی 4 GAHP نیازها الویت بندی گردید. پس از آن با همکاری متخصصین شرکت، نیازهای مشتریان به مشخصات فنی 5 برای تولیدی بهتر و نزدیکتر به خواستهی مشتریان تبدیل شدند. از طریق این اطلاعات، سه ماتریس خانهی کیفیت 6 برای سه محصول شیر، ماست و دوغ بصورت جداگانه ایجاد شد که بطور کلی از این سه ماتریس 35 عملیات تولیدی برای تولید شیر و ماست و دوغ ارائه گردید که شرکت با بکار بستن آن می تواند محصول نزدیکتر به نیازها و خواسته مشتریان تولید کند، در بازار رقابتی پیش افتد و در نتیجه فروش بیشتری نسبت به قبل داشته باشد.

گسترش عملکرد کیفیت ) QFD ،) GAHP ، ماتریس خانهی کیفیت ) HOQ (، مشخصه اصلی تولید شیر و ماست و دوغ