نوشین نیک نیا - دانشجوی دکترا، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان روضوی
بابک قنبرزاده - دانشیار، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
حامد همیشه کار - استادیار، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، مزکر تحقیقات کاربردی داروئی
رضا رضائی مکرم - استادیار، دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی

امروزه از نانوامولسیون های خوراکی به طور گسترده ای برای غنی سازی نوشیدنی های خوراکی با ویتامین های محلول در چربی و سایر ترکیبات غذا دارو استفاده می شود. برای تولید از روش کم انرژی بر پایه تولید خود به خودی استفاده شد. ویتامین E استات به عنوان فاز روغنی برای تولید نانوامولسیون استفاده شد. تأثیر غلظت سورفاکتانت، نسبت فاز روغن به فاز آب، نوع سورفاکتانت، دما بر تولید نانوامولسیون و قطر قطرات تولیدی بررسی شدند. نتایج نشان داد که تولید نانوامولسیون و قطر قطرات به شدت وابسته به غلظت، نوع سورفاکتانت و دما بود.

نانوامولسیون ویتامین E استات، روش کم انرژی، تویین 80 و 20، دمای 20 و 30 درجه سانتیگراد