اعظم حاج محمدی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
میرخلیل پیروزی فرد - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

تا کنون از روش پرس سرد و تقطیر آبی جهت استخراج روغن مرکبات که از گسترده ترین روغنهای ضروری مورد استفاده در جهان است، استفاده می شده که در این روشها، به ترتیب، معایبی همچون بازدهی و کیفیت پائین روغن به دست آمده وجود داشت. در جدیدترین روش ترکیبی از حرارت امواج مایکروویو و جاذبه زمین، بدون بکارگیری حلال، سبب استخراج روغن می شود. در تحقیقات انجام شده مشاهده شد که زمان لازم جهت رسیدن به یازده مورد نظر در روش استخراج با مایکروویو به طور میانگین 88%، توان مصرفی 66% و میزان انتشار کربن دی اکسید 15 برابر کمتر از دو روش ذکر شده قبلی می باشد، در حالیکه در ارزیابی های حسی انجام شده، کیفیت روغن استخراجی در روش مایکروویو بهتر از روش تقطیر آبی و همتراز با روش پرس سدر برآورد شد.

مایکروویو، استخراج، روغن، مرکبات