سمیرا تیزچنگ - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
محمود صوتی خیابانی - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
رضا رضایی مکرم - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
بابک قنبرزاده - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران

در این تحقیق نمونه نانولیپوزم حاصل از بهینه سازی به روش حرارتی با مقادیر بهینه غلظت فسفولیپید 30(mM)، سرعت فرآیند 930(rpm) و زمان فرایند 90 (min) تهیه شد و آزمون های گرما سنجی اسکنی افتراقی (DSC)، تعیین اندازه ذرات، کارایی انکپسولاسیون و میکروسکوپ الکترونی روبشی برای تعیین خواص فیزیکی و شیمیایی برای فرمولاسیون بهینه انجام گرفت. اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات به ترتیب در محدوده 180-150 نانومتر و 0/81-0/74 بود. مقدار پروتئین موجود در سیستم نانولیپوزوم بر اساس فرمول محاسبه شد و نتایج حاصل از میزان محصور سازی کپسول های حاوی نایسین، در حدود 10 تا 30% محاسبه گردید. در منحنی های DSC، کاهش در دمای ذوب نسبت به لیپوزم حاوی نایسین، نشان دهنده تأثیر کلسترول است که به ع نوان ناخالصی عمل کرده است. در آنالیز تصاویر به دست آمده از SEM، همه نمونه های لیپوزومی ساختار متخلخل داشتند.

باکتریوسین، انکپسولاسیون، نانولیپوزم، آزمون های گرماسنجی اسکنی افتراقی (DSC)، میکروسکوپ الکترونی روبشی