اکرم پزشکی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی-گرایش شیمی، دانشگاه تبریز
بابک قنبرزاده - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
حامد همیشه کار - استادیار مرکز تحقیقات دارویی دانشگاه علوم پزشکی تبریز
عیسی فتح الهی - فارغ التحصیل کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

نانوامولسیون های حاوی ویتامین A به روش کمانرژی تشکیل خودبهخودی امولسیون با بهکارگیری سورفاکتانت های یونی مختلف؛ تویین 80، 20، 21، 40، نسبت 1:1 توربین 20:85 و توربین 85؛ نسبت های مختلف فاز روغنی و فاز آبی در سیستم (SER و SOR) و غلظت ویتامین A (3، 6 و 9 درصد در میگلیول 812) تولید گردیدند. آزمونهای کدورت، نیز برای تعیین خواص فیزیکوشیمیایی نانوامولسیون ها انجام گرفت. تجزیه واریانس طرح کاملاً تصادفی داده های پراکنش نور لیزر کمترین اندازه ذرات را مربوط به فرمولاسیون SOR=150% و SER=15% با استفاده از تویین 80 و محلول 0/03% ویتامین A در میگلیول 812 نشان داد که برابر 76 نانومتر بود. نمونه اپتیمم در طی مدت زمان نگهداری ( 3 ماه) در دمای 25˚ C پایدار ماند. فرمولاسیون بهینه، از نظر کاهش ذرات در مقیاس نانو و توزیع اندازه ذرات باریک و تک مد، ایجاد پایداری در طول زمان و دیگر خصوصیات مورد انتظارمناسب بوده است.

ویتامین A، پالمیتات، تویین، پایداری، نانوامولسیون