محمود نجف زاده - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
بهنام فیوضی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
اسماعیل خزایی پول - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
سیدعلی مرتضوی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

هدف: اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس علاوه بر ایجاد فساد در مواد غذایی می توانند در مصرف کنندگان مواد غذایی حاوی مقدار کافی از این باکتری ها مسمومیت غذایی ایجاد کنند. به همین دلیل از بین بردن این باکتری ها به شکلی ایمن اهمیت پیدا می کند. هدف از این روش بررسی اثر ضد باکتریایی پرتو فرا بنفش در مدت زمان های مختلف روی اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس بود. مواد و روش ها: بدین منظور ابتدا اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس را به ترتیب از شیر خام و برنج استخراج شد و در محیط کشت EMB و MYP به مدت 24 تا 48 ساعت کشت شد. در مرحله بعد پس از انجام آزمایشات تأییدی مناسب، کشت خالص مربوط به هر یک از باکتری ها تهیه شد. نتایج و بحث: بیشترین اثر پرتو فرابنفش روی باکتری ها در طول موج حدود 254 نانومتر است که در این طول موج باعث ایجاد جهش در آنها می شود. در این تحقیق مشاهده شد که باسیلوس سرئوس نسبت به اشریشیاکلی مقاومت بیشتری به پرتو فرابنفش نشان می دهد و نیز با افزایش مدت زمان پرتودهی و نیز کاهش اثر نور مرئی تعداد میکروارگانیسم ها بیشتر کاهش می یابد. نتیجه گیری کلی: از پرتو فرابنفش به عنوان روشی با قدرت ضد میکروبی بالا برای کاهش میکروارگانیسمهای بیماریزا بخصوص اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس می توان استفاده نمود. این پرتو روی میکروارگانیسم های مختلف اثرات ضد میکروبی متفاوت دارد که باید مورد مطالعه قرار گیرد.

پرتو فرابنفش،اشریشیاکلی، باسیلوس سرئوس، ضد باکتریایی