یعقوب امیریان - دانشجوی کارشناسی ارشد و استاد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران
علی رجبی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد و استاد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران
حسین مبلی - دانشجوی کارشناسی ارشد و استاد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران
علیرضا ثنایی فر - دانشجوی کارشناسی ارشد و استاد گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران

هدف: خواص مکانیکی مواد، رفتار آنها را تحت تأثیر نیروها مشخص می کند. مواد کشاورزی و محصولات غذایی در اثر نیروی اعمالی تغییر شکل می دهند. چگونگی این عکس العمل در بین مواد جامد مختلف بسیار متفاوت است. این تغییر شکل به عوامل زیادی بستگی دارد از جمله این عوامل نیرو، سابقه بارگذاری، میزان رطوبت و نوع عناصر متشکله می باشند. مقدار نیروی لازم برای ایجاد یک تغییر شکل معین می توان جهت ارزیابی کمی ساختمان مکانیکی مواد خام و محصولات غذایی فرآوری شده به کار گرفته می شود. هدف بررسی خواص مکانیکی طالبی که برای سیستم های مختلف بسته بندی، درجه بندی، ذخیره سازی و حمل و نقل لازم و ضروری است. مواد و روش ها: در این تحقیق برخی مشخصه های مکانیکی طالبی (رقم سمسوری) در محتوای رطوبتی 89% بر پایه تر مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. خواص مکانیکی از جمله نیرو، جابجایی، تنش، رنش، مدول الاستیسیته، انرژی، چقرمگی و سختی شکست تحت بارگذاری فشاری با استفاده از ماشین تست یونیورسال santam مدل STM-5، تحت سرعت بارگذاری 25mm/min اندازه گیری شدند. نتایج و بحث: نتایج تحقیق نشان داد که مقدار میانگین نیرو، جابجایی و تنش شکست به ترتیب باربر با 3/59mm, 93/76N و 0/197Mpa بدست آمد. همچنین مقادیر کرنش (برحسب درصد)، مدول الاستیسیته، انرژی، چقرمگی و سختی شکست به ترتیب برابر با 17/70j/cm(3), 173/73J, 1/101Mpa, 17/95% و 27/00N/mm بدست آمدند. نتیجه گیری کلی: با توجه به بالا بودن محتوی رطوبتی و حساس بودن بافت به نیروهای اعمالی، در مراحل مختلف حمل و نقل و جابجایی باید با طراحی دقیق سیستم های مختلف تلفات محصول را به حداقل کاهش داد.

خواص مکانیکی، نیرو، بارگذاری فشاری، مدول الاستیسیته، طالبی