مهرداد نیاکوثری - استاد گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه شیراز
زهرا فرقانی - کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی،دانشگاه شیراز

ذرات جاذب نانو مغناطیس دراندازه nm1-100 برای فرآیند جداسازی مغناطیسی مورد استفاده قرار می گیرند و به دلیل داشتن مشخصات فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد یعنی دارا بودن نسبت سطح به حجم زیاد.کاربردهای زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارند. خواص ذرات نانو مغناطیس منجر به ایجاد توانای های خاص در این ذره برای غیرفعال ساختن انزیم و همچنین استفاده از آنها در بسته بندی مواد غذایی، از بین بردن میکروارگانیسم، خالص سازی پروتئین .تصفیه آب و فاضلاب، تولید داروهای ضد سرطان و پاک سازی محیط زیست شده است. بحث و نتایج:کاربرد ذرات نانو مغناطیس در صنایع غذایی ودارویی یک تکنیک جدید است که بدلیل سهولت استفاده و توانایی زیاد در جداسازی مواد کاربرد زیادی در صنایع غذایی و دارویی پیدا کرده است. نتیجه گیری کلی:ذرات نانو مغناطیس به عنوان روش جداسازی موادتوصیه می گردد.

ذرات نانو مغناطیس، خالص سازی، جداسازی، غیرفعال سازی