علی اعرابی عربانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی گرایش بیوتکنولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آذربایجان شرقی، تبریز، ایران
نازنین رضا رجب - دانشجوی کارشناسی مدیریت صنعتی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران

این پژوهش گزارش تحلیلی از تولید و بکارگیری پروتئین موجود در گیاهان را در اختیار ما قرار می دهد که از طریق گیاهان دارای دانه های روغنی به خصوص دانه شلغم بدست آمده است. همچنین ساختار و ویژگی های پروتئین ها از طریق بحث درخصوص ویژگی و ترکیب دانه های روغنی بدست آمده، رح داده شده است. برای استخراج و جداسازی پروتئین های گیاهی و فرمولاسیون آن ها به منظور کاربردهای ویژه از جمله به حداقل رساندن ترکیبات سمی موجود در نمونه جداسازی شده تکنیک ها و روش های خاصی مورد استفاده قرار می گیرد. در طی مرحله جداسازی پروتئین بویژ] در دانه های روغنی شلغم ویزگی های غذایی و کاربردی این پروتئین ها نیز در نظر گرفته می شود تولید مقادیر زیادی از محصولات پروتئین با ارزش غذایی بالاتر همچنان با روش های نوین کشاورزی امکان پذیر است.

دانه شلغم، آمینواسیدها، دانه های روغنی، جداسازی پروتئین، ارزش غذایی