هادی منفرد - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیزاسیون ماشینهای کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
حسن صدرنیا - استادیار گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور - استادیار گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
باقر عمادی - دانشیار گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

بکارگیری خشک کن های صنعیت ازجمله انواع خلایی درمقایسه با روشهای سنتی بدلیل مقبولیت کیفیت و میزان تولید بالاتر بسرعت درحال گسترش است مطالعه و ارزیابی کارکرد خشک کن های خلایی میتواند باتوجه به گستردگی استفاده ازآنها درکاهش میزان ضایعات و افزایش بهره وری اقتصادی آنها موثر باشد بدین منظور میزان چروکیدگی محصول نهایی و مدت زمان لازم بترتیب بعنوان شاخص های کیفی و کمی برای ارزیابی خشک کردن تحت خلاء برگه های شلغم مورد مطالعه قرارگرفتند برای این منظور اثرفاکتور خلائ درسه سطح 10و20و30 کیلوپاسکال مطلق و دردمای ثابت 60درجه سانتیگراد مورد بررسی قرارگرفت ازمایش ها نشان دادند که فاکتور خلاء برزمان خشک شدن و چروکیدگی موثر است بهترین نتیجه با بکارگیری خلا 10 کیلوپاسکال بدست امد که دراین شرایط میزان چروکیدگی به 38/12 درصد کاهش یافت و زمان خشک شدن نیز دراین شرایط 3/5 ساعت بود

چروکیدگی، شلغم، خشک کن خلاء، خشک کردن