فریده جعفری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
اکرم شریفی - مدرس مدعو گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
زهرا زراعتکار - کارشناسی ارشد مهندسی منابع آب، دانشگاه پیام نور (مدرس مدعو)، بیرجند، ایران

شناخت خواص بیوفیزیکی میوه عناب در طراحی تجهیزات، فرایند جابجایی، خشک کردن، جداسازی ناخالصی ها، انتقال، انبارمانی، نقش اساسی ایفا می کند. این ویژگی ها شامل طول، قطر، میانگین هندسی، ضریب کرویت، وزن سی میوه، حجم، دانسیته، تخلخل، نسبت هسته، رطوبت، ضریب اصطکاک روی سطوحی از قبیل نئوپان ، آلومینیوم، فایبرگلاس می باشد. در این تحقیق با استفاده از رقم میوه عناب منطقه سیوجان در استان خراسان جنوبی، خصوصیات فیزیکی ذکر شده در فوق به همراه pH و خاکستر نمونه های عناب اندازه گیری گردید.

خواص بیوفیزیکی، عناب، سیوجان، خراسان جنوبی