پروین ناهید - عضو هیئت علمی ، مرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست، دانشگاه صنعتی شریف
ایران عالمزاده - عضو هیئت علمی ، مرکز تحقیقات مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست، دانشگاه صنعتی شریف
سوده هشت و چهار - دانش آموخته ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت ، دانشگاه صنعتی شریف
حمزه اخلاق پسند - دانش آموخته ، دانشکده مهندسی شیمی و نفت ، دانشگاه صنعتی شریف

ویتامین A از آنتی اکسیدانهایی است که از امراض زیادی مانند سرطان ،بیماری قلبی، آلزایمر، بیماریهای چشمی، تخریب سلولها و DNA جلوگیری می کند. بتاکاروتن یکی از آنتی اکسیدانهایی است که در هویج به وفور وجود دارد، پیش ساز ویتامین A می باشد و در بدن تبدیل به این ویتامین می گردد. همچنین رنگ نارنجی هویج که بواسطه بتاکاروتن است از رنگهای طبیعی بوده مصارف بسیاری دارد. برای استخراج بتاکاروتن از روشهای جدید مثل کریستالیزاسیون بتاکاروتن در فرآیند گاز ضد حلال می توان استفاده کرد. روشهای جذبی مثل جذب شیمیائی بتاکاروتن روی بنتونیت اسید – فعال روش دیگری است که مورد بررسی قرار گرفت. روش تولید بتاکاروتن توسط کپک Blakesleatrispora در فرمانتورهای مختلف بررسی شد. تولید نانو ذرات شامل بتاکاروتن از طریق جابجایی حلال نیز مطالعه شد. استخراج بتاکاروتن بوسیله سیال فوق بحرانی کربن دی اکسید همراه نیتروژن مونوکسید و همین روش با استفاده از روغن کانولا نیز بررسی و مقایسه گردید. در انتها نتیجه گیری شد که روش استخراج توسط سیال فوق بحرانی CO2 با استفاده از روغن کانولا از نظر میزان بازدهی بیشتر روش مناسب تری می باشد.

بتاکاروتن، هویج، استخراج با سیال فوق بحرانی