احسانه خدادی - دانشجوی کارشناسی ارشد اصلاح نباتات، گروه کشاورزی، دانشگاه تبریز
سعید اهری زاده - دانشیار، گروه کشاورزی، دانشگاه تبریز
سیدابوالقاسم محمدی - استاد، گروه کشاورزی، دانشگاه تبریز
مرتضی کوثری نسب - کارشناس ارشد رشته باغبانی دانشگاه تبریز

رازیانه Foeniculum vulgare Miller گیاهی از خانواده چتریان است که حدود 300 جنس و 3000 گونه علف معطر دارد. رازیانه گیاهی است افراشته و دایمی، گاهی دو ساله و به ندرت یک ساله به ارتفاع 1 تا 1/8 متر، بدون کرک با ساقه های منشعب مدور که بر روی آن ها دنده های ظریف مشاهده می شود. این گیاه دارویی دارای متابولیت های ثانویه با ارزشی است که در صنایع غذایی کاربرد وسیعی دارد و بصورت خوراکی در درمان نفخ، سوء هاضمه و اسپاسم عضلات و هم چنین بعنوان افزایش دهنده شیر استفاده می شود. و به صورت موضعی بعنوان ضدمیکروب استفاده شده است. در این پژوهش، ترکیبات شیمیایی بذر و گل آذین اسانس گیاه دارویی رازیانه مورد آنالیز قرار گرفته است. به منظور تهیه اسانس، اسانس گیری از دستگاه کلونجر و برای شناسایی شده در اسانس دانه بیشترین ترکیبات شامل بتا – میرسن، الفا، فلاندورن، لیمونن، آلفا – پینن و از بین 40 ترکیب شناسایی شده در اسانس گل آذین تکریبات اصلی اسانس شامل پارا – سایمن و کاریوفیلن اکسید بوده اند. با توجه به درصد بالای اسانس و میزان بالای ترکیبات با ارزش بتا – میرسن و آلفا – فلاتدورون، اسانس بذر از اسانس گل مرغوب تر بوده و این اسانس می تواند در صنایع عطرسازی و آرایشی بهداشتی کاربرد فراوانی داشته باشد

اسانس، رازیانه، گل آذین