فرزانه ضیائیان - دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم و صنایع غذایی، ایران
علی محمدی ثانی - استادیار میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، ایران

هدف از انجام این تحقیق سنجش میزان آفلاتوکسین (M(1 در نمونه های شیر پاستوریزه اخذ شده در شهرستان مشهد طی بهار 1393 بود. به این منظور تعداد 40 نمونه شیر پاستوریزه بصورت تصادفی از سطح توزیع شهرستان مشهد و توابع آن در طول فروردین و اردیبهشت ماه سال 1393 جمع آوری شد و با روش الایزا رقابتی م ورد برری قرار گرفتند. آزمایشات با دو تکرار انجام شد. نتایج نشان داد که 100 درصد نمونه ها به آفلاتوکسین (M(1 آلوده بودند. میانگین آلودگی نمونه ها 105ppt بود و دامنه سطح آلودگی بین 12ppt تا 225ppt متغیر بود. میزان آلودگی در همه نمونه ها کمتر از حداکثر حد تحمل FDA آمریکا (500ppt) بود. در 6 نمونه (15 درصد از نمونه ها) میزان آ لودگی از حداکثر حد تحمل اتحادیه اروپا و کدکس کمتر و در 34 نمونه (85 درصد از نمونه ها) میزان آلودگی از حداکثر حد تحمل اتحادیه اروپا و کدکس (50ppt) بیشتر بود. در 20 نمونه (50 درصد از نمونه ها) میزان آلودگی از حداکثر حد تحمل ایران ک متر و در 20 نمونه (50 درصد از نمونه ها) میزان آلودگی از حداکثر حد تحمل ایران (100ppt) بیشتر بود.

افلاتوکسین، شیر، (M(1، الایزا، مشهد