فوزیه ملایی - دانشجوی کارشناسی ارشد خاکشناسی دانشگاه زنجان
حسین بشارتی - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات خاک و آب تهران

تولید قارچ های خوراکی به دلیل داشتن طعم و مزه خوشایند و بودن جایگزینی مناسب برای غذاهای پروتئینه، بسرعت توسعه پیدا کرده و به سر تاسر دنیا گسترش یافته است، با پیشرفت روز افزون علم، صنعت تولید قارچ هم رو به گسترش نهاد تا آنجا که امروزه در پاره ای از کشورها به یکی ازم نابع تحصیل درآمد تبدیل شده است.