حسین بشارتی - عضو هیات علمی موسسه تحقیقات خاک و آب
فوزیه ملایی - دانشجوی کارشناسی ارشد خاکشناسی دانشگاه زنجان

در قرن حاضر مبارزه با دو بحران انرژی و غذا بزرگترین مشکل بشر را تشکیل می دهد. ضایعات کشاورزی خانگی و صنعتی دارای انرژی نهفته بودده که به صورت مستقیم یا غیرمستقیم از انرژی خورشیدی و طی فرایند حیاتی فتوسنتز بدست آمده است. از این ضایعات می توان به عنوان یک منبع غذایی به منظور کشت قارچ های خوراکی بهره برد که روشی برای کاهش آلودگی محیط زیست نیز به شمار می آید.