ماندانا منقبتی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز
سیدهادی پیغمبردوست - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز

اسید لینولئیک کونژوگه یک ترکیب حاوی ایزومرهای موضعی و هندسی اسید چرب 18 کربنه با دو پیوند دوگانه میباشد CLAیک ترکیب فراسودمند است که معمولا در فرآوردههای شیر و گوشت نشخوارکنندگان یافت میشود. شیر وفرآوردههای لبنی دارای بیشترین مقدارCLAهستند. این ماده درکاهش تجمع چربی در بدن، تاًخیر در بروز دیابت نوع دو، تاًخیر در تصلب شرایین، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از پوکی استخوان موثر است. در اکثر تحقیقات اثرات ضدسرطانی اینترکیب اثبات شده . از آنجایی که اسید لینولئیک کونژوگه دارای خاصیت آنتیاکسیدانی نیز میباشداسید لینولئیک کونژوگه تاثیری در پروفایل چربی خون و عوامل خطرزای بیماریهای قلبی - عروقی ندارد. این در حالی است که در مطالعات تجربی ثابت شده است که مصرف اسید لینولئیک کونژوگه باعث کاهش قابل توجه تریگلیسیرید و لیپوپروتئینها و افزایشHDLشده است . چربی شیر حاوی چندین ترکیب بیولوژیکی ویژه میباشد که به روشنی نقش تاثیر گذارنده آنها به عنوان عوامل ضدسرطان شناخته شده است. یکی از این ترکیبات، اسید لینولئیک کونژوگه میباشد و فرآوردههای مختلف لبنی منبع عمده این ترکیبات بوده و عمدتاً در رژیم غذائی انسان گنجانده میشود

اسید لینولئیک کونژوگه ، آنتیاکسیدان، ضدسرطان، ترکیب فراسودمند،کاهش توده چربی