محمد رستمی - عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
محسن استکی - عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان
ابولفضل بوژمهرانی - عضو هیئت مدیره کارخانه پنبه و دانه های روغنی خراسان

دانه ی روغنی آفتابگردان (Helianthus annuus L.) از خانواده Astraceae ا ست. در این تحقیق، تاثیر نوع پرس بر خصوصیات کیفی روغن شامل میزان لرد، رطوبت روغن، اسیدیته و پراکسید در قالب طرح کاملا تصادفی و با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان لرد و اسیدیته و پراکسید روغن در روش پرس گرم بیشتر ازمیزان این مواد در روغن حاصل با پرس سرد می باشد ولی میزان رطوبت روغن حاصل از پرس گرم کمتر از عدد مشابه آن در روغن پرس سرد بود. میزان لرد روغن حاصل از پرس گرم در حدود 20/9 درصد بیشتر از روغن حاصل از پرس سرد بود.

نوع پرس، روغن آفتاب گردان، خصوصیات کیفی