محمد جواد ایوانی - دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، معاونت غذا و دارو، آزمایشگاه شیمی مواد غذایی، کرمانشاه، ایران.
بهاره سرمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران.
مریم جعفری - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران.

در سال های اخیر مسلمانان به صورت فزاینده ای در باره ی گوشتی که می خورند دچار نگرانی شده اند. و توصیف مناسب محصول برای مصرف کننده ای که می خواهد یک انتخاب آگاهانه داشته باشد بسیار حیاتی است. به خصوص در فروشگاهای حلال غذا در سراسر دنیا که در حال افزایش هستند مصرف کنندگان مسلمان نسبت به تعدادی از مسائل و مشکلات در صنعت گوشت و محصولات گوشتی نظیر جایگزینی گوشت خوک، پلاسمای خون اعلام نشده، استفاده از مواد اولیه ی حرام، استفاده از پوشش هایی از جنس روده ی خوک و روش های غیر حلال ذبح نگرانند.