مهدی نادری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زینب رفتنی امیری - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

با توجه به افزایش استفاده از ظروف گوناگون پلیمری در بسته بندی انواع مواد غذایی در جوامع صنعتی ، بررسی مواد تشکیل دهنده و اثرات آنها از نقطه نظر سلامتی بشر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این مواد می توانند برروی کیفیت محصول اثر گذارده و سبب تغییراتی برخواص چشایی محصول گردند. اندازه گیری این مواد در ماده غذایی کار به مراتب پیچیده ای است که برای رفع این مشکل از شبه غذا استفاده می نمایند مواد مهاجر با ورود به بدن می توانند مشکلات عدیده ای نظیر انواع سرطان و تاثیر برفعالیت غدد درون ریز و مشکلات ژنتیکی را باعث شوند. از آنجا که این عوارض با تراکم این مواد در درازمدت بروز خواهند کرد، آن چنان مورد توجه بشر نبوده اند، درحالی که می توان با رعایت اصول لازم از خطرات بالقوه آنها در امان ماند. از آنجا که همه مواد مهاجر و اثرات آنها کاملا شناخته شده نیست مطالعه بیشتر آن ضروری به نظر می رسد. در تحقیق حاضر، به بررسی اجزا مهاجر مهم و شایع درمواد بسته بندی : بیسفنول آ، فتالاتها، سمی کربازید و ملامین پرداخته شده است.

مواد مهاچر، شبه غذا، بیسفتول آ ، فتالات ها، ملامین