لیلا غزنوی - دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل ، مازندران
امیرحسین خوانساری - دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل ، مازندران
رویا سوادکوهی - دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد بابل ، مازندران

باتوجه به فساد پذیری بالای محصولات شیلاتی نظیر میگو و اهمیت آن به عنوان یک گونه پرورشی در تغذیه جامعه، نیاز به بسته بندی یک امر ضروری و اجتناب ناپذیر است و این نشان دهنده لزوم توجه به این صنعت و حمایت ازدستگاه های مربوطه است. کارخانجات مربوط به بسته بندی میگو به چند دسته تقسیم می شوند که بسته به نوع سفارش دهنده فرآوری های متفاوتی در آن صورت می گیرد. هدف از این مطالعه در این کارخانه بررسی یکی از روش های بسته بندی میگو های صادراتی با توجه به حفظ اصول امنیتی و بهداشتی است. روش کار در این مطالعه مشاهدات میدانی در کارخانه مربوط به بسته بندی و عمل آوری میگو می باشد ازمراحل مهم انجام شده در این کارخانجات می توان به شست و شستشو باکلر ppm5 و جداسازی میگوهای آسیب دیده از میگوهای سالم اشاره کرد. از جمله محلول های مهم در این فرآیند می توان به متابی سولفید سدیم اشاره کرد که نقش بسیار قابل توجه ای درماندگاری این محصول دارد.

میگو، بسته بندی، امنیت غذایی، افزایش طول عمر نگهداری محصول، عمل آوری