میثم نقوی مرمتی - دانشجوی رشته علوم و صنایع غذایی دکتری دانشگاه فردوسی مشهد، شرکت غله و خدمات بازرگانی مازندران
اصلان عزیزی - استادیار ، پژوهشی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی کرج
محمد تقی کربلایی - عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات برنج کشور - معاونت مازندران
سیدمهدی سیدین اردبیلی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات

هدف اصل از پاربویلینگ کاهش درصد شکستگی برنج است و در ابتدا شلتوک از رقم نعمت انتخاب و در سه دمای 45، 60، 80 درجه سانتی گراد به ترتیب بمدت 6، 4 و 1/5 ساعت تا رطوبت 40 درصد خیسانده می شود و سپس درمرحله بخاردهی از دوروش بخاردهی تحت فشار و بخاردهی تحت فشار اتمسفر استفاده می شود و در روش اول بعد از خروج هوافشار بخار را به kg/cm2 1 رسانده که در دو زمان 3 دقیقه و 5 دقیقه انجام می شود و در روش دوم از سه زمان 5، 10 و 15 دقیقه استفاده می شود و تا رطوبت 7 درصد در دمای محیط خشک شد و درصد شکستگی در رقم نعمت از 36/2 درصد به 6/26 درصد در بهترین تیمار رسیده است و درصد عملکرد رقم نعمت از 68/67 به 76/18 درصد در بهترین تیمار رسیده است در رقم نعمت درصد سبوس از 9/65 درصد به 3-2 درصد کاهش یافت که افزایش درصد علمکرد را توجیه می کند و استفاده از این تکنیک برای ما بسیار مهم است زیرا درصد شکستگی درکشور ما بین 30-20 درصد است که علل فراوانی دارد و زیانهای اقتصادی زیادی را متوجه کشاورزان می کند و تنها راه مطمئن و آزمایش شده جهت کاهش آن تکنیک پاربویلینگ می باشد.

شکستگی برنج، عملکرد برنج، پاربویلینگ، سبوس برنج