سیروس امیری نیا - استادیار ، محقق و دانشجوی کارشناسی ارشد موسسه تحقیقات علوم دامی کشور
امیررضا صفائی - استادیار ، محقق و دانشجوی کارشناسی ارشد موسسه تحقیقات علوم دامی کشور
شهاب الدین گودرزی - استادیار ، محقق و دانشجوی کارشناسی ارشد موسسه تحقیقات علوم دامی کشور
شراره نگهداری - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج

هدف این تحقیق که در راستای نقش آبزیپروری در توسعه پایدار و تامین امنیت غذایی جامعه اسلامی می باشد، آشناییبا روشهای مختلف بهبود کیفیت عرضه ماهی های گرمابی می باشد. در مطالعات میدانی شاخص های دارای اهمیت مشتملبر شناسایی منابع آلودگی میکربی ماهی در طی فرآوری اولیه، عملیات بهداشتی پس از صید، جابجایی و عرضه مناسبآبزیان، علائم نامطلوب ناشی از فساد ماهی، اهداف توسعه آکواریوم صنعتی، دستورالعمل اجرایی عرضه زنده ماهیانپرورشی( سردآبی)، تقلبات مربوط به عرضه و فروش ماهی فاسد، ویژگی های ماهی منجمد، مورد بررسی فرار گرفت. نتایجنشان داد که شناسایی روشهای مختلف بهبود کیفیت عرضه ماهی های گرمابی به جهت تامین سلامت انسانها، دارایاهمیت فوق العادهای میباشد. مهمترین شاخص کیفیت در عرضه ماهی، تقلبات مربوط به عرضه و فروش آن شاملشستشو دادن مکرر ماهی تا ظاهری طبیعی و مرطوب داشته باشد، کندن فلس های ماهی، قرار دادن ماهی کهنه در یخچالیا فریزر تا قوام نرم یا شل نداشته باشد، در آوردن چشم ماهی از حدقه، آغشته کردن برنش ماهی با خون گاو ، مرغ یارنگهای مصنوعی قرمز، مالیدن خون حیوانات بر روی سرپوش برنشها یا دهان تا لکه های ناشی از فساد دیده نشود،برداشتن برنش ماهی فاسد، تخلیه امعاء و احشاء ماهی، مخفی کردن بوی تند ماهی های کهنه یا فاسد با شستشوی دائمماهی و نیز قرار دادن در بین آلگها و گیاهان دریایی که بوی تند ماهی فاسد را بپوشاند، عرضه ماهی آغشته به منابع آلودهکننده از جمله شن و ماسه می باشد.به طورکلی برای امر توسعه پایدار و تامین سفره غذای سالم در جوامع اسلامی نیاز مبرم به نظارتهای تخصصی و ویژه بودهکه برای انجام نظارتهای تخصصی و ویژه، احتیاج مبرم به نهادهای نظارتی تخصصی در کنار قوانین جامع و مدون می باشد.

ماهیهای گرمابی، دیفراست، بهبود کیفیت