محمدرضا جعفری نصر - شرکت ملی صنایع پتروشیمی، شرکت پژوهش و فناوری پتروشیمی
افسانه سادات بلورچی - دانشگاه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مبدلهای گرمایی ازاجزای مهم صنایع پالایشگاهی نیروگاهی سردخانه تبرید و موادغذایی هستند رسوب گرفتگی مبدلهای گرمایی درصنایع غذایی یکی ازمشکلات عمده صنعتی است بطوریکه باعث افزایش افت فشار افزایش هزینه های تمیزکردن و حتی گاهی اوقات تعویض مبدل میشود رسوبات همچنین محل مناسبی برای رشدمیکروارگانیسم ها می باشند این موضوع اهمیت فوق العاده زیادی درصنایع مختلف بویژه صنعت شیردارد دراین مقاله تاثیرعوامل موثربررسوب شیر دریک مبدل گرمایی صفحه ای ازجمله سرعت و دما برغلظت پروتئین مورد بررسی قرارمیگیرد و تغییرات ضریب کلی انتقال حرارت همچنین ضخامت رسوب بعدازیک مدت زمان مشخص که رسوب صورت گرفته نشان داده میشود درنهایت برای بیان اثرات گرمایی و هیدرولیکی دریک مبدل گرمایی صفحه ای مدل آستانه رسوب برای کلسیم موجود درشیر ارایه گرددیه که توسط آن منحنی آستانه رسوب کلسیم شیرقابل ترسیم و تحلیل می باشد

رسوب ، مبدل گرمایی ، آستانه رسوب ، پروتئین