متین مبینی - دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی دانشگاه شهید چمران اهواز
پرژک ذوفن - استادیار گروه زیست شناسی دانشکده علوم دانشگاه شهید چمران اهواز
منصور قربانپور - استادیار گروه گیاهان معطر و دارویی دانشکده کشاورزی دانشگاه اراک

تنش های اسمزی در گیاهان باعث تولید رادیکال های آزاد شده و گیاهان برای پاکسازی این رادیکال های سمی راهبردهای گوناگونی را در پیش می گیرند. که از مهمترین آنها تولید و تجمع متابولیت های ثانویه می باشد در این پژوهش عصاره متانولی 80% پودر خشک اندام های هوایی سه گیاه اسفرزه، بارهنگ و پنیرک که به منظور بررسی اثر تنش خشکی بر محتوای فنل و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی آنها تحت چهار تیمار خشکی 20%، 40%، 80% و 100% بر اساس ظرفیت زراعی قرار گرفته بودند تهیه شد. محتوای فنل و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی بر اساس مدل DDPH نشان داد که تفاوت معنی داری بین میانگین های محتوای فنل و فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی در سطوح مختلف خشکی وجود دارد و با افزایش سطح تنش خشکی شاهد افزایش محتوای فنل و فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی هستیم.

اسفرزه، بارهنگ، پنیرک، فنل و فلاونوئید، فعالیت آنتی اکسیدانی