وحید میرزایی محمود آبادی - استادیار فیزیک هسته ای دانشگاه شهید باهنر کرمان
شیلا بناری بهنمیری - استادیار غیزیک هسته ای موسسه آموزش عالی طبری بابل

سالهاست در تمام دنیا مواد غذایی به روش های مختلفی از جمله خشک کردن، نمک سود کردن، کنسرو کردن و روش های شیمیایی نگهداری می شوند با اینکه روش های خوبی هستند اما در شرایط خاص مشکلاتی برای مصرف کننده و محیط زیست ایجاد می کنند ار روش های جدیدی که در چند دهه اخیر برای جلوگیری از آلودگی ابداع شد و به سرعت جای خودش را بین دیگر روش های نگه داری باز کرد می توان به روش پرتودهی اشاره کرد. استفاده از پرتوهای یونساز و فن آوری هسته ای از زمان کشف تاکنون با فراز و فرودهایی همواره رو به گسترش بوده و در بسیاری از علوم و صنایع کاربرد داشته و از جایگاه مهمی برخوردار است. در این تحقیق پس از ارائه تاریخچه استفاده از تابش های یونساز بر میکروارگانیسم ها که به طور اخص در مواد غذایی موجب فساد مواد غذایی می شود. به بررسی اثر پرتوهای یونساز بر میکروارگانیسم ها و باکتری ها برای غیر فعال و نابود کردن آنها پرداخته شده است.

پرتو یونساز ، میکروارگانیسم، باکتری، پرتو X ، پرتو الکترون