مژده ثابت تیموری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
وحید حکیم زاده - استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مژ گان ثابت تیموری - استادیار ، عضو هیئت علمی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی

بلانکیت (blanket) ماده ای پرکاربرد در انواع صنایع تولیدی است که با نام های سدیم دیتونیت و سدیم هیپو سولفیت نیز بیان می گردد. در صنایع تولیدی قند و شکر ، نبات و آبنبات از ماده بلانکیت با هدف رنگبری و سفید کردن شربت استفاده می شود این ماده شیمیایی با از بین بردن آنتی اکسیدان ها باعث تسریع در سرطان بخش های گوارشی ، نابودی پرزهای معده و روده، اختلالات استنشاقی ، پوستی ، چشمی و تسریع دیابت با مسدود کردن آنزیم های بدن به ویژه انسولین می شود در این پژوهش به بررسی فرایند نانو فیلتراسیون به عنوان روشی دوستدار محیط زیست در میزان حذف بلانکیت به دلیل عوارض جبران ناپذیری که در سلامتی مردن بوجود می آورد و کاهش رنگ در پساب قند پرداخته شد. برای این منظور تاثیر سه پارامتر اختلاف فشار در عرض غشاء در سه سطح (10، 15، 5 بار) ، درجه حرارت در سه سطح (20، 40، 60 درجه سانتی گراد) و زمان در سه سطح (90، 20، 55 دقیقه) در طرح آماری سطح پاسخ بر صفات مذکور مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در سطوح بالای فشار و درجه حرارت، درصد حذف بلانکیت کاهش یافت اما با گذشت بیشتر زمان به دلیل افزایش لایه پلاریزاسیون غلظت حذف بلانکیت و مواد رنگی افزایش یافت.

بلانکیت، پساب قند، سدیم دیتیونیت، سدیم هیپوسولفیت، رنگ، نانوفیلتراسیون