نعیمه کاظمی طاسکوه - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمد جواد وریدی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمد حسین حداد خداپرست - استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
فریده طباطبایی یزدی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

در این مطالعه، بار میکروبی لاشه های مرغ از نظر میزان کپک و مخمر، استافیلوکوکوس ا ورئوس و شمارش کلی میکروارگانیسم ها، قبل و بعد از ورود به چیلر آبی یکی از کشتارگاه های صنعتی شهر مشهد مورد مقایسه قرار گرفت، برای این منظور طی 3 مرحله و در هر مرحله تعداد 3 لاشه مرغ، قبل و بعد از چیلر در شرایط یکسان نمونه برداری شدند و از لحاظ میکروبی مورد آزمایش قرار گرفتند، نتایج آزمایشات میکروبیولوژیکی نشان داد که در تمامی حالات، اختلاف معنی داری (0.05>p) بین نمونه های قبل و بعد چیلر وجود دارد، به عبارت دیگر در تمامی حالات نمونه های لاشه های مرغ بعد از چیلر دارای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، شمارش کلی میکروبی وکپک و مخمر پائین تری نسبت به نمونه های قبل از چیلر بودند، نتایج تحقیق بیانگر آن بود که جریان متقابل آب سرد و لاشه های مرغ در بخش چیلر کشتارگاه، به دلیل انتقال حرارت و شست و شوی لاشه های مرغ می تواند سبب کاهش آلودگی نسبت به حالت قبل از چیلر شود.

استافیلوکوکوس اورئوس، شمارش کلی میکروارگانیسم ها، چیلر آبی، کپک و مخمر، لاشه مرغ