صفورا افشارکاوه - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه شیمی کاربردی، قوچان ، ایران
محمدرضا عابدی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه شیمی کاربردی، قوچان ، ایران

آلودگی باکتریایی در بخش های مختلفی از بدن می توانند موجب ایجاد عوارض غیر قابل درمانی گردد. امروزه با پیشرفت علم نانوتکنولوژی بررسی های گوناگونی بر روی خواص ضد باکتریایی نانو ذرات مختلف انجام گرفته و به طبع آن می توان با استفاده از این نانو مواد جهت تولید ظروف آنتی باکتریال برای نگهداری مواد غذایی استفاده های فراوان انجام داد. در واقع هدف از بسته بندی مواد غذایی جلوگیری از فساد باکتریایی و از دست رفتن مواد مغذی و در نتیجه افزایش مدت زمان ماندگاری آن هاست. بسته بندی مواد غذایی از عمده ترین کاربردهای فناوری نانو در مبحث غذا است. از روشهای بسیار متنوع مطرح در این نوع بسته بندی، استفاده از فلز نقره به عنوان متداول ترین و مهم ترین روش منتخب و تشریح شده است. در پایان نحوه ی عملکرد ضد میکروبی نانو ذرات نقره به عنوان اصلی ترین مطلب این مقاله مروری شرح داده شده است. هدف از طرح این مقاله آشنایی با ویژگی ها و نحوه ی فعالیت نانو ذرات و نانو کامپوزیت های حاوی نقره به عنوان یک ترکیب ضد میکروبی قوی در صنایع بسته بندی مواد غذایی می باشد.

بسته بندی مواد غذایی، فناوری نانو، نانو ذرات نقره، نانو کامپوزیت نقره