زهرا گرایلی - گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، سبزوار ایران
هما بقایی - دانشگاه آزاد اسلامی واحدسبزوارگروه علوم صنایع غذایی سبزوار ایران
اکرم شریفی - دانشجوی کارشناسی ارشد

ترکیبات فنولی متابولیت های ثانویه درگیاه هستند که دارای اثرات سلامت بخش نیز هستند باتوجه به تاثیر انتی اکسیدانهای سنتزی برسلامت انسان تمایل روزافزون درزمینه جایگزینی آنها با انتی اکسیدانهای طبیعی وجود دارد شقاقل یکی ازمحصولات مهم کشاورزی و بومی اروپا و اسیاست و ازآن برای اهداف غذایی و خوراک دام استفاده میشود و غنی ازترکیبات فنلی است دراین مطالعه استخراج عصاره شقاقل به کمک امواج پیش تیمارفراصوت و جهت بررسی نتایج ازطرح کامل تصادفی درقالب ازمون فاکتوریل استفاده گردید اثرسه متغیر مستقل شامل دما 80و70℃ حلال آب مقطر اتانول اتانول و متانول اتانول و اسیدکلریدریک و روش استخراج فراصوت و بدون فراصوت برروی متغیر وابسته درصد مهارکنندگی رادیکال ازاد بررسی شد شرایط بهینه برای درصد مهارکنندگی رادیکال ازاد دردمای 80درصد سانتیگراد اتانول و اسیدکلریدریک و روش استخراج فراصوت بود 63/453درصد بود

شقاقل ، درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد ، امواج فراصوت