ابوالفضل کامکار - گروه آموزشی بهداشت و کنترل مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران

هدف: تعیین میزان آفلاتوکسین (M(1 در شیرهای UHT. طرح: مطالعه مقطعی. روش: در این مطالعه تعداد 64 نمونه از شیرهای UHT عرضه شده در تهران به طور تصادفی انتخاب گردید و نمونه های مذکور از نظر میزان آفلاتوکسین (M(1 با روش TLC مورد بررسی قرار گرفتند. تجزیه و تحلیل آماری: با استفاده از روش آنالیز واریانس یکطرفه به منظور یافتن اختلاف احتمالی بین فصول مختلف سال نتایج مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج: نتایج حاصله از این مطالعه نشان داد که از تعداد 64 نمونه از شیرهای UHT، تعداد 53 نمونه از نظر وجود آفلاتوکسین (M(1 مثبت بوده (82/6 درصد) و تعداد 11 نمونه منفی بودند (17/4 درصد)، محدوده میزان آفلاتوکسین (M(1؛ 387-69 نانوگرم در لیتر بودند، در تمام نمونه های آلوده به آفلاتوکسین (M(1، غلظت آلودگی بالاتر از حدود مجاز کشورهای اروپایی (50 نانوگرم در لیتر) بود. لذا پیشنهاد می شود که ا ولاً از مواد غذایی سالم برای تغذیه دامها استفاده شود و در وهله بعدی استانداردهایی برای میزان آفلاتوکسین های مواد غذایی مورد مصرف د امهای شیری و فرآورده های آن تدوین و به مورد اجرا گذاشته شود و بالاخره در مورد احتمال استفاده از روشهای مختلف سالم سازی مواد غذایی مورد ا ستفاده دام، شیر و فرآورده های مختلف شیری فکر اساسی بشود. مجله دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، (1381)، دوره 57، شماره 4، 8-5.

آفلاتوکسین (M(1، شیر UHT، کروماتوگرافی لایه نازک