سمیه قزوینی - دانش اموخته کارشناسی ارشد گروه تغذیه دام و طیور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
بهروز دستار - استاد گروه تغذیه دام و طیور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمود شمس شرق - دانشیار گروه تغذیه دام و طیور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
بهاره شعبان پور - استاد گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

در این آزمایش به منظور بررسی اثر مکمل کولین کلراید در جیره های با سطوح مختلف چربی 236 قطعه جوجه خروس یک روزه سویه راس 308 به طور تصادفی در 24 قفس توزیع شدند. آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل 3×2 شامل 2 سطح چربی (صفر و 5 درصد) و 3 سطح مکمل کولین کلراید (صفر، 0/1 ف 0/2 درصد) بود پرندگان از 22 تا 42 روزگی به مدت 4 ساعت تحت تنش گرمایی 35 درجه سانتیگراد قرار گرفتند . پرندگانی که جیره های با سطح چربی بالا دریافت کردند در دوره آغازین و کل دوره پرورش به طور معنی داری افزایش وزن و همچنین وزن سینه و چربی محوطه بطنی بالاتری داشتند (0/05>P) مصرف مکمل کولین کلراید باعث بهبود افزایش وزن و همچنین افزایش معنی دار مصرف خوراک ، وزن لاشه قابل طبخ ، سینه و ران جوجه های گوشتی شد (0/05>P). افزودن 0/1 درصد مکمل کولین کلراید باعث شد تا شاخص قرمزی گوشت (*a) به طور معنی داری کاهش یابد (0/05>p) اما در شاخص های روشنی (*L) و زردی (*b ) گوشت تفاوت معنی داری مشاهده نشد. مصرف جیره های با 5 درصد چربی نسبت به جیره های بدون روغن غلظت مالون دی آلدئید را در گوشت ران به طور معنی داری افزایش داد گوشت پرندگانی که جیره های بدون مکمل کولین کلراید یا 0/2 درصد مکمل کولین کلراید دریافت کردند نسبت به پرندگانی که جیره حاوی 0/1 درصد مکمل کولین کلراید دریافت کردند به طور معنی داری ظرفیت نگهداری آب بیشتری داشت. افزودن مکمل کولین کلرید به جیره تاثیر معنی داری بر ph گوشت جوجه های گوشتی نداشت. بر اساس نتایج این آزمایش استفاده از روغن و همچنین حداقل 0/1 درصد مکمل کولین کلراید در جیره غذایی جوجه های گوشتی در شرایط تنش گرمایی سبب بهبود عملکرد انها می شود همچنین افزایش چربی در جیره جوجه های گوشتی و نگهداری گوشت به مدت بیشتر از 30 روز سبب افزایش فساد پذیری گوشت می شود.

کولین کلراید، چربی، عملکرد، کیفیت گوشت، تنش گرمایی