شیلا شمس اسفندآبادی - کارشناسی ارشدصنایع غذایی،گرایش شیمی مواد غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم داروئی
بهروز اکبری آدرگانی - مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا ودارو، وزارت بهداشت،درمان و آموزش پزشکی

نوشیدنی های انرژی زا به دلیل دارا بودن خواص محرک، به یکی از محبوبترین نوشیدنی های جهان تبدیل شده اند.حضور کافئین در نوشیدنی های انرژی زا با هدف تحریک سیستم اعصاب مرکزی و تشدید فعالیت مغزی میباشد. از سوی دیگر مصرف دوز بالایی از کافئین میتواند ایجاد علائم نامطلوبی مانند بی خوابی، سردرد، تحریک پذیری و عصبانیت را سبب شود. بنابراین نظارت بر محتوای کافئین اضافه شده، برای تضمین سطح کافئین موجود در محصولات نهایی، با توجه به محدودیت های قانونی امری ضروری است. در این تحقیق از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLCبرای اندازه گیری سطح کافئین موجود در 10 برند مختلف از نوشیدنی های انرژی زا استفاده شد. هر برند 3نمونه به طور تصادفی از سطح شهر تهران نمونه برداری گردید. دستگاهDionex HPLCمجهز به سیستم نمونه برداری خودکار و ستون کروماتوگرافی فاز معکوسSigma Aldrich C18 100Aبا سایز ذره یμm5 و سرعت جریان1/0ml/minاستفاده شد

نوشیدنی های انرژی زا،کافئین،کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا،قوانین، مضرات، دوز بالا