لیلا صفرخانلو - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، گروه شیلات
سیدهادی رضوی - دانشگاه تهران، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی
مهدی سلطانی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، گروه شیلات
سیدابراهیم حسینی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، گروه صنایع غذایی

در مطالعه حاضر خواص ضد باکتریایی پوشش کیتوزان و اسانس آویشن شیرازی در میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) طی ۱0 روز نگهداری نمونه ها در یخچال C±1 ۴ بررسی گردید. محلول کیتوزان و اسانس آویشن شیرازی، ازکیتوزان 0 درصد و مقادیر0/5و1و1/5 درصد اسانس آویشن شیرازی تهیه گردید. طی دوره نگهداری، میزان مجموع بارباکتریایی نمونه ها هر 0 روز یکبار شمارش گردید. آنالیزهای آماری داده ها نشان دادند که میزان بار باکتریایی میگوهای دارای پوشش کیتوزان و آویشن نسبت به میگوهای گروه کنترل بدون پوشش به طور معنی داری کمتر بوده و بهترین نتیجه برای پوشش کیتوزان غنی شده با اسانس آویشن شیرازی ۱% مشاهده گردیدکه مجموع بار باکتریایی طی ۱0 روز نگهداری در یخچال از log10 CFU/g ۳ به /۱٨ log10 CFU/g ۳ رسید، در صورتی که در تیمار شاهد این میزان /٩2 log10 CFU/g ٩ /۵۵ بود. نتایج تحقیق نشان دادند که استفاده از پوشش کیتوزان غنی شده با اسانس آویشن شیرازی سبب طولانی تر شدن فاز تاخیری منحنی رشد باکتریایی و تاثیر قابل توجه در کاهش بار باکتریایی و افزایش ماندگاری میگوهای نگهداری شده در یخچال می گردد

کیتوزان ، اسانس آویشن شیرازی، میگوی وانامی ) Litopenaeus vannamei (، خواص ضد باکتریایی