فاطمه پورحاجی - دانشجوی دکتری بین الملل فردوسی مشهد
حمید توکلی پور - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی؛ دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
محبت محبی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی؛ دانشگاه فردوسی مشهد

بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی، منبع خوب انرژی است.اندازه شکل و دیگر خصوصیات فیزیکی بادام زمینی جهت طراحی فرایند خشک کن ها و سیلو ها ضروری است. غلتانیدن و لغزاندن دانه ها روی سطوح مختلف به ضریب کرویت بستگی دارد و این فاکتور باید در طراحی تجهیزات مورد نیاز جهت حمل و نقل و پوست گیری مورد توجه قرار گیرد.در این پژوهش اثر رطوبت بر خواص هندسی (طول ،عرض ،ضخامت،قطر،میانگین هندسی،قطر میانگین حسابی،سطح و ضریب کرویت) خواص ثقلی(چگالی توده و چگالی واقعی) در سه رقم بادام زمینی(هندی ریز و متوسط و چینی)در سه سطح رطوبتی 0.08، 0.13 و 0.18 مورد بررسی قرار گرفت با افزایش رطوبت،برخی خصوصیات هندسی وثقلی شامل طول،عرض،ضخامت،قطرمیانگین هندسی،قطر میانگین حسابی چگالی واقعی و مساحت سطح ؛ضریبکرویت در سه نوع بادام زمینی هندی ریز و متوسط ،چینی افزایش یافت در صد تخلخل کاهش پیدا می کند . نتایج نشان داد تاثیر رطوبت بر خصوصیات هندسی،ثقلی در سطح 0.05 معنی دار بوده است.

بادام زمینی،خواص ثقلی،خواص هندسی،رطوبت