شیوا روحانیان - دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل
کامیار موقرنژاد - دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل

پژوهش حاضرضمن بررسی اثرپارامترهای ضخامت وقدرت تابش بررفتارخشک شدن لایه نازک میوه ی کیوی درخشک کن جابجایی - مادون قرمز مناسب ترین مدل ریاضی برای توصیف منحنی فرایند خشک شدن آن را معرفی می کند برای این منظور مقدارپارامترها برای ورقه های کیوی باشکل سطح مقطع بیضی شکل درسه ضخامت 3و5و7 میلیمتر تحت قدرتهای تابش 500و700و900 وات درنظر گرفته شد باتوجه به نتایج باافزایش ضخامت زمان خشک شدن سیب زمینی افزایش و آهنگ خشک کردن کاهش یافت ازطرفی با افزایش قدرت تابش زمان خشک کردن کاهش و آهنگ خشک کردن افزایش یافت بهترین مدل ریاضی که بهترین برازش را ازداده های خشک کردن میوه کیوی داشت بابالاترین مربع ضریب همبستگی و کمترین ریشه میانگین مربعات خطا و مجموع مربعات خطا انتخاب شد مدل پیچ برازش مناسبی نسبت به سایر مدلها ارایه کرد و بنابراین ازاین مدل به خوبی میتوان برای بررسی و پیش بینی روند خشک شدن ورقه های میوه کیوی درخشک کن جابجایی - مادون قرمز استفاده کرد

خشک کردن , خشک کن جابجایی - مادون قرمز , کیوی , مدلسازی ریاضی