سارا هنردوست - دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم ، دانشگاه الزهرا(س)، تهران، میدان ونک، ده ونک
جمشید فولادی - عضو هیئت علمی گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه الزهرا(س) ،دانشگاه الزهرا(س)، تهران، میدان ونک، ده ونک،
مهرداد آذین - عضو هیئت علمی پژوهشکده زیست فناوری، مجتمع تحقیقاتی عصر انقلاب، جاده قدیم کرج، جاده شهریار

اخیراً لیپازها، بدلیل کاربردهای جدید وگوناگونی که در صنایع غذایی و دارویی، صنایع روغنی، سنتز ترکیبات آلی و فرمولاسیون دترجنت ها دارند، بعنوان آنزیم های کلیدی در بیوتکنولوژی مطرح هستند. لیپازها یا تری آسیل گلیسرول آنزیم هایی هستند که هیدرولیز تری گلیسریدها را به اسیدهای چرب و گلیسرول کاتالیز ،(EC هیدرولازها ( 3.1.1.3 می کنند و توسط انواع مختلف باکتری ها، قارچ ها و مخمرها تولید می شوند.

جداسازی سریع، لیپاز، محیط پایه نمکی، تری بوتیرین آگار، پارانیتروفنیل پالمیتات