سیدهاشم حسینی پرور - دانشگاه فردوسی مشهد
حمیدرضا پوررضا - دانشگاه فردوسی مشهد
سیدعلی مرتضوی - دانشگاه فردوسی مشهد
سیدمحمدعلی رضوی - دانشگاه فردوسی مشهد

روشهای معمول بازرسی، درجه بندی و سورتینگ دستی محصولات کشاورزی و فرآورده های غذایی هزینه بر، وقت گیر و سخت هستند، بعلاوه نتیج ۀ عملکرد این روشها نیز قابل تضمین نبوده و کنترل کیفیت یکنواخت و پایدار محصولات غذایی با این روشها امکان پذیر نیست . در مقابل سیستم های بینایی کامپیوتری غیر مخرب، کارآمد و مقرون به رفه بوده و نیز نتایج باثبات تر و پایدارتری ارائه می کنند . بطور کلی سیستم های بینایی کامپیوتری بر مبنای تصویربرداری از محصول، حتی در حین عبور از خط تولید و سپس پردازش تصویر گرفته شده و آنالیز آن کار می کنند . سیستم های بینایی کامپیوتری نه تنها اندازه، شکل، رنگ و بافت اشیاء را تشخیص می دهند بلکه ویژگیهای عددی اشیاء یا صحنة تصویر برداری شده را تعیین می کنند . یک سیستم بینایی کامپیوتری عموماً شامل پنج جزء اصلی است : تجهیزات روشنایی، سنسورها (دوربین )، گیرندة تصویر یا رقمی ساز(Digitizer) سخت افزار و نرم افزار کامپیو تری این مقاله ضمن معر فی اجزاء و ویژگیهای سیستم های بینایی کامپیوتری، کاربردهای این س ی ستم ها را در صنا یع غذ ایی تشریح می نماید

بینایی کامپیوتری، پردازش و آنالیز تصویر، کنترل کیفیت مواد غذایی، کنترل فرآیند مواد غذایی