زهره دیانت مهارلویی - دانشجوی دکتری فیزیولوژی گیاهان زراعی دانشگاه تهران
زهرا دیانت مهارلویی - دانش آموخته کارشناسی ارشد فیزیک و حفاظت خاک دانشگاه علوم و تحقیقات فارس
محمد آستوی - دانشجوی کارشناسی ارشد و عضو انجمن علمی دانشجوی زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه تهران

در چند سال اخیر در کشورهای مختلف توجه زیادی به جذب نیترات توسط سبزیها از جمله کاهو شده است ومصرف بیش از حد کودهای شیمیایی ازته در تولید کاهو به پیامدهای زیست محیطی تجمع نیترات در خاک و ورود این عنصر به چرخه حیات میانجامد و به دلیل این که کاهو استعداد ژنتیکی زیادی برای تجمع نیترات دارد و از این طریقمقداری نیترات وارد بدن میشود تولید ماده سرطان زای نیتروز آمین میکند. با توجه به اهمیت میزان نیترات موجود در کاهو، در این بررسی میزان نیترات در 30 نمونه کاهو در شهر شیراز در محدوده قصردشت –تاچارا در سه مرحله به فاصله 10 روز یک بار اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که در زمانهای مورد بررسی، میزان نیترات در نمونه هایکاهو پایین تر از حد مجاز تعیین شده برای این محصول (1200میلی گرم در کیلو گرم وزن تر و 24000 میلی گرم در کیلو گرم وزن خشک) بود

نیترات، کاهو، شیراز