سارا شفیعی زینالی - گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی واحد قوچان دانشگاه آزاد قوچان ایران
حسین قهرمانی - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

در این تحقیق کیفیت خشک شدن چند نمونه انجیردرقالب طرح آزمایشات سطح پاسخ RSM با ترکیب مرکزی توسط نرم افزار MiniTab موردارزیابی قرارگرف در این طرح آزمایشات با تغییر سه فاکتور رطوبت محصول خشک؛سایز انجیر و دمای خشک کن هریک در سه سطح؛ نمونه ها انتخاب شدند و از هرتیمار منتخب با دوربین ۲۱ مگاپیکسل مدل نیکون؛ در فاصله 25 سانتی متری از سطح نمونه و با زاویه حدود ۴۵ درجه در داخل اتاقکی تاریک که روشنایی آن توسط سه لامپ فلورسنت روشنایی آن تنظیم شده بود گرفته شود. نتایج عددی سازی شده تصاویر وهیستوگرام مربوطه ترسیم گردید. سپس ارقام بدست آمده از این بخش به طرح آزمایشات داده شده و روی آنها تحلیل آماری انجام وکانتورها ترسیم گردید.

انجیر خشک؛ پردازش تصویر؛ الگوریتم سوبل؛ کیفیت