رضوان اله پویا - دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران و نخبگان دامغان
عادله سبحانی پور - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، گروه بیماری شناسی گیاهی
ابوالقاسم رهبری - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

بیوفیلم (زیست لایه) مجموعه از سلول های زنده باکتریایی می باشد که به سطوح مختلف متصل می شوند. تشکیل بیو فیلم میکروارگانیسم ها روی مواد غذایی و سطوح تماسی با آن، مشکلات بهداشتی و زیان های اقتصادی ناشی از فساد مواد غذایی را تشدید می کند. استافیلوکوکوس ها ، باسیلوس ها و اشرشیاها از رایج ترین باکتری های آلوده کننده مواد غذایی به شمار می روند. در این تحقیق تأثیر عصاره گیاه آویشن شیرازی بر کاهش بیو فیلم این باکتری ها در محیط آزمایشگاهی بررسی گردید. در این آزمایش که با روش اندازه گیری جذب نوری بیو فیلم در حفره های پلیت 96 خانه انجام شد، نتایج نشان داد که عصاره آویشن دارای خاصیت ضد میکربی بود و سبب کاهش تشکیل بیو فیلم در باکتری های Staphylococcus aureus ، Escherichia coli ، Bacillus cereus شدند. اثر بازدارندگی عصاره آویشن روی بیوفیلم باکتری های Escherichia coli و Bacillus cereus با افزایش غلظت عصاره اثر بازدارندگی هم بیشتر شده که برای باکتری ای E.coli تا 71% و برای باکتری B.cereus 64% بود اما در باکتری S. aureus بیشترین اثر بازدارندگی مربوط به کمترین غلظت و عصاره آویشن بود به طوری که تا 92% بازدارندگی ایجاد کرد. در این بررسی اختلاف بین میکروارگانیسم ها معنی دار بود ( 0/05>p). ولی اختلاف بین غلظت های عصاره معنی دار نبودند ( 0/05

بیو فیلم، آویشن شیرازی، Bacillus cereus ، Staphylococcus aureus ، Escherichia coli