لیدا شاهسونی مجرد - عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس

کشت و پرورش قارچهای خوراکی روی بسترهایی که از ضایعات کشاورزی و صنعتی تشکیل میگردند میتواند به عنوان یکی از موثرترین راه حلها مطرح شود که استفاده از ضایعات به عنوان بستر کشت در پرورش قارچها نه تنها باعث افزایش ارزش غذایی آن و کمک به امنیت غذایی جامعه میشود بلکه از آلودگی محیط زیست نیز میکاهد. در این پژوهش قارچ خوراکی صدفی پلوروتوس فلوریدا به روی دو نوع از ضایعات کشاورزی ( کاه برنج و کاه گندم) پرورش داده شد و سپس از لحاظ میزان باردهی، مقدار چربی، خاکستر، سدیم، پتاسیم، کلسیم، روی و آهن مورد ارزیابی قرار گرفت. بررسیهای آماری مشخص کرد که پرورش این نوع قارچ به روی بستر کاه گندم از نظر باردهی مناسب تر است و از نظر ارزش غذایی شرایطی کم و بیش یکسان دارند.

ارزش غذایی، ضایعات کشاورزی، قارچ صدفی پلوروتوس فلوریدا، کاه برنج، کاه گندم