اردشیر اسفندیاری - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حمیدرضا خلیفه - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
رسول معمار دستجردی - استادیار گروه مکانیک بیوسیتم، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

خشک کردن با تابش مادون قرمز به فرآیندی گفته می شود که مواد مرطوب به وسیله تابش مادون قرمز گرم می شوند. تابش مادون قرمز یک نوع تابش الکترومغناطیسی است که طول موجی بین 400 - 76 / 0 میکرومتر دارا می باشد.، به این ترتیب تابش مادون قرمز روشی برای انتقال گرما بین دو جسم است و از این گرما می توان جهت خشک کردن اجسام مرطوب بکار برد. اغلب محصولات کشاورزی داری رطوبت اولیه بالایی می باشند که به همین علت به شدت در معرض افت کیفیت قرارمی گیرند. آب درون مواد طی عملیات خشک شدن تبخیر می شود که این باعث کم شدن فعالیت میکروارگانیسم ها در مواد غذایی و در نتیجه نگهداری بهتر محصول از لحاظ بیولوژیکی می شود. با توجه به ضایعات بالای محصولات کشاورزی و نیز مواد غذایی می بایست در کنار داشتن سیستم های مدرن نگهداری از روش هایی مانند خشک کردن برای تبدیل کردن محصولات فاسد شدنی به محصولاتی با ماندگاری طولاتی استفاده کنیم که بتوان آنها را با کمترین تجهیزات کنترل و برای دوره زمانی طولانی تری نگهداری کرد.

تابش مادون قرمز، خشک کردن، محصولات کشاورزی