الهام حاجیانی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی شیمی ، دانشگاه صنعتی اصفهان
کیقباد شمس - استاد گروه مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی اصفهان
عباس جمالی - مربی پژوهشکده خلیج فارس بوشهر

پروتئین درون موجودات زنده اساس حیات سات رشد جمعیت جهان و افزایش نیاز به پروتئین با کیفیت بالا موجب توجه ویژه به منابع خوراکی دریایی شده است . کلاژن یک پروتئین شناخته شدهاست و از عناصر حیاتی انسان محسوب می شود. کلاژن باعث تعیین شکل حفظ ونگهداری بافت می شود. بیش از 90% بدن عروس دریایی از آب تشکیل شده و سرشار از کلاژن است . در حال حاضر شکوفایی عروس دریایی در سراسر دنیا رو به افزایش است. کلاژن کاربردهای زیادی در زمینه پزشکی و غیر پزشکی دارد. به منظور استفاده بهینه از منابع دریایی، کلاژن اسیدی از چتر عروس دریایی جداسازی و خالص سازی شد بازده استخراج کلاژن از چتر عروس دریایی 11% براساس وزن خشک بود. میزان پروتئین عروس دریایی و کلاژن اسیدی بااستفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر به ترتیب 201/3mg/g و 571/1mg/g بدست آمد. دمای تقلیب کلاژن با استفاده از دستگاه ویسکومتر انداه گیری شد و دمای تقلیب کلاژن حدود 31 درجه سانتی گراد بدست آمد. میزان عناصر شیمیایی در عروس دریایی با استفاده از دستگاه جذب اتمی اندازه گیری شد. مقدار سرب و کادمیم بیشتراز حد مجاز و مقدار روی و کروم از مقدار حد مجاز کمتر بود با استفادهخراج و بررسی ویژگی های کلاژن چتر عروس دریایی، میتوان از آن د ر مصارف صنعتی به عنوان ژلاتین، در کشتهای سلولی، ترمیم پوست، وسایل آرایشی و بهداشتی و مصارف خوراکی مورد استقادره قرار داد.

پروتئین، کلاژن، جداسازی، خالص سازی، عروس دریایی