سحر کریمی ازندریانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم دامی، دانشگاه تهران
مهدی گنج خانلو - استادیار گروه علوم دامی دانشگاه تهران
داوود بهرامی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم دامی، دانشگاه تهران

صنعت گاو شیری روز به روز از جایگاه برتری در کشور از نظر تامین موقعیت های شغلی برخوردار می باشد. لازمه تداوم و پیشرفت در اینصنعت، با توجه به رقابت جهانی صنایع، افزایش بهره وری است. بنابراین، تمرکز اصلی بر روی محفاظت اسیدهای چرب در شکمبه با هدف دواسید چرب ضروری، لینولئیک و اسید لینولنیک است. امروزه فن آوری های جدیدی در حال شکل گیری می باشند که هدف آنها بهبود روشهای کپسوله کردن و پوشش دادن مکمل های چربی می باشد. درحالی که اطلاعات کافی در مورد جریان دوازدهه ای اسیدهای چرب وجودندارد. در یک فن آوری ویژه، لیپید به داخل ماتریکس پروتئینی وارد شده و در یک قالب کلوئیدی حرارت دیده و نتیجه حاصل، ژل محافظتشده می باشد. استفاده این چربی ها در جیره منجر به افزایش اسیدلینولئیک شیر می گردند. اهمیت وجود فن آوری های اولیه محفاظت ازشکمبه در دسترس و ارزیابی تأثیر آنها بر اساس داده های منتشر شده نوشته شده است. تیمار های اعمال شده برای دستیابی به محافظتچربی از شکمبه شامل فرمالدئید، نمک های کلسیم، آمیدها چرب و فن آوری های اخیر در حال توسعه باشد.

چربی محافظت شده، عملکردهای تولیدمثلی، نشخوارکنندگان