پروا سفری - دانشجویی دکتری تخصصی رشتهی عملآوری آبزیان، دانشگاه گیلان، دانشکده منابع طبیعی
اسحاق زکی پور - .دانشیار گروه شیلات، دانشگاه گیلان، دانشکده منابع طبیعی

کلاژن یکی از مهمترین و پرکاربردترین مولکول های زیستی می بایست این مطالعه جهت استخراج و تعیین ویژگی های کلاژن به روش محلول در اسید از ماهی کپور سرگنده Aristichthys nobilis انجام شد. نتایج نشان داد کلاژن محلول در اسید ماهی کپور سرگنده دارای سه زنجیره ی الفا بوده که غالباً از نوع کلاژن نوع I می باشد. نتایج طیف سنجی مادون قرمز FTIR نشان داد که این کلاژن دارای ساختاری مارپیچ سه گانه بواه که نشان دهنده ی حفظ ساختار کلاژن استخراج شده می باشد. پوست این ماهی به عنوان یکی از معمولترین و مهمترین گونه های آب شیرین، می تواند به عنوان جایگزینی منطقی برای تولید کلاژن مورد توجه قرار گیرد.

کلاژن، استخراج توسط اسید، ماهی کپور سرگنده AGE-SDS ، 1PAGE- SDS طیف سنجی اشعه ی مادون قرمز