پوریا مومنی - دانشجوی کارشناسی، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
علی متولی - استادیار، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
ابراهیم شهبازی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران
سیدجعفر هاشمی - استادیار، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

به منظور ارزیابی خصوصیات کمی و کیفی خشک شدن گیاه دارویی اسطوقدوس، آزمایشها در چهار تیمار 1 -تیمار شاهد 2-پیشتیمار مایکروویو با توان 90 وات به مدت 10 دقیقه، 3 -پیشتیمار مایکروویو باتوان 180 وات به مدت 5 دقیقه و 4 -پیشتیمار مایکروویو باتوان 360 وات به مدت 5/2 دقیقه و در 3 سطح دمایی 40 ،50 و 60 درجه سلسیوس و در سرعت جریان هوای ثایت 4/0 متر بر ثانیه انجام شد. به منظور انتخاب مدل مناسب بر روند خشک کردن لایه نازک این محصول، یازده مدل نیمه تئوری و تجربی با داده های آزمایشگاهی برازش شد. نتایج حاصل از تحلیل رگرسیونی مدل های مورد بررسی نشان می دهد که مدل 11 -میدیلی بهترین برازش را با داده های بدست آمده دارد. ضریب نفوذ موثر گیاه اسطوقدوس در تیمارهای مختلف بین تا 0/57×1010×17/46 متر مربع بر ثانیه بدست آمد. همچنین انرژی فعالسازی در خشککردن این گیاه بین 46/90 و 69/115 کیلوژول 11-بر مول محاسبه شد. بالاترین میزان تغییرات رنگ به سمت روشنی مربوط به تیمار پیشتیمار مایکروویو با توان 90 وات و بالاترین میزان تغییرات رنگ به سمت کدری مربوط به تیمار شاهد بود. همچنین کمترین میزان تغییرات رنگ مربوط به پیشتیمار تیمار مایکروویو با توان 360 وات بود.

ضریب نفوذ رطوبت، مدلهای ریاضی، تغییرات رنگ، اسطوقدوس