عمار رفیعی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
سعید مینائی - عضو هئیت علمی گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
بهاره جمشیدی - عضو هیئت علمی، گروه مهندسی بیوسیستم، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی

ویتامین ث یا آسکوربیک اسید یکی از مهمترین آنتیاکسیدانهای محلول در آب است. این ویتامین مهم یکی از پارامترهای کیفی در بسیاری از محصولات باغی از جمله مرکبات است. ویتامین ث به شرایط محیطی بسیار حساس است از این رو نشـانگر مناسـبی است بهمنظور نظارت بر تغییرات کیفی حین انبارمانی، فرآوری و حملونقل به ویژه زمانی که محصول حاوی سطوح بالا از ترکیبات محلول در آب و آسیبپذیر به آنزیم و اکسیداسیون شیمیایی باشد. در این پژوهش ابتدا طیفهای مرئی / فروسرخ میـوه هـا از روی پوست در محدوده 350 تا 2500 نانومتر به منظور تشخیص و پیشگویی غیر مخرب آسکوربیک اسید تهیه شد. مدلهـای واسـنجی چند متغیره رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLSR (بر پایهی اندازهگیریهای مرجع و اطلاعات طیفهای پیشپـردازش شـده بـا ترکیب روشهای مختلف نرمالسازی (تصحیح پخش افزاینده (MSC ،(توزیع نرمال استاندارد (SNV((؛ و افزایش قدرت تفکیک طیفی (مشتقهای اول و دوم (D2,D1 ((برای پیشگویی ویتامین ث تدوین شدند. نتایج حاصل از مدلسازی (PLSR (بـا ترکیـب شش پیشپردازش مختلف در محدوده NIR که طولموجهای 400 تا 2450 نانومتر را شامل میشود مورد بررسی قرار گرفـت . بـا توجه به نتایج به دست آمده برای مدلسازی (PLSR (بهترین نتیجه با پیشپردازش D2+SG و بـا تعـداد مؤلفـه هـای اصـلی 12حاصل گردید که برای دسته آموزش و آزمون به ترتیب دارای ضرایب رگرسیون 973.0 و 9852.0 و ریشه خطای میانگین 7436.0و 6374.0 بوده و نشان دهنده دقت بالای مدل در پیشبینی میزان ویتامین ث میوه به صورت غیر مخرب هست.

ارزیابی غیر مخرب، لیموشیرین، مدلسازی، سنجش ویتامین ث، حداقل مربعات جزئی