مریم ملاحسنی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علو باغبانی، دانشگاه صنعتی شاهرود
حجت اله بداقی - عضو هئیت علمی گروه علوم باغبانی، دانشگاه صنعتی شاهرود
حمیدرضا اصغری - عضو هیئت علمی، گروه زراعت و اصلاح نباتات ، دانشگاه صنعتی شاهرود

در این پژوهش به منظور بررسی تغییرات بیوشیمایی بافتهای انگور رقم سرخ فخری شاهرودی در شرایط بسته -بندی در اتمسفرتعدیل یافته با دو نوع پوشش پلاستیکی)پلیاتیلن با دانسیته کم و نانو کامپوزیت رس( نسبت به شاهد و با استفاده از یک آزمایشفاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار طراحی شد. میوهها بعد از تیمار در سرد خانه در دمای یک درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی 80-90- % نگهداری شدند. میوههای تیمار شده هر 15 روز یکبار فاکتورهای فیزیکوشیمیایی شامل کاهش وزن، سفتیبافت، pH ، TA و محتوای فنل کل اندازهگیری شدند. نتایج بدست آمده بعد از 50 روز انبارداری نشان داد که پوشش نانو کامپوزیترس فاکتورهای سفتی میوه، کاهش وزن، pH ، TA و محتوای فنل کل را نسبت به پوشش پلی اتیلن بهتر حفظ و باعث افزایش کیفیت و عمر انبارمانی انگور سرخ فخری شاهرودی به مدت 50 روز شد

اتمسفر تعدیل یافته، انبارمانی ، انگور، بستهبندی