حجت آزاد - دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه
تورج مهدی زاده - استادیار بهداشت مواد غذایی گروه بهداشت وکنرل موادغذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
شهین زمردی - استادیار بهداشت مواد غذایی بخش تحقیقات فنی ومهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی اذربایجان غربی

از دیرباز استفاده از گیاهان دارویی در میان مردم رایج بوده است. اهمیت گیاهان دارویی در این است که علاوه بر ماده موثراصلی، دارای موادی با اثر درمانی هستند که ضمن تشدیداثر درمانی گیاه در بسیاری از موارد می توانند از سمیت و اثرات ناخواسته آن جلوگیری نمابند. در این مطالعه برای اولین بار گیاه پنجه برگ راست که از گیاهان دارویی بومی ایران و منطقه آذربایجان هست. پس از جمع آوری گیاه اقدام به خشک وآسیاب کردن گیاه گردید و با روش خیساندن اقدام به عصاره گیری شد که منجر به تهیه عصاره های اتانولی، متانولی واتیل استاتی گردید . برای اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی از روش DPPH استفاده و در طول موج 570 نانومتر نتایج حاصل قرائت نتایج بر اساس اندیس IC50گزارش شد. تمامی عصاره های تهیه شده دارای توانایی به دام اندازی رادیکال دی فنیل پیکریل هیدرازیل بودند وبالاترین قدرت آنتی اکسیدانی پس از گذشت 30 دقیقه به عصاره متانولی بود.